薯條怎麼做才外脆裏嫩呢 - 小編告訴你

炸薯條很多人都不陌生，日常生活中非常常見的美食，是我們吃了就會停不下來的小零食。不知道你有沒有自己親自嘗試過炸薯條呢？是不是總是覺得和外邊買的不一樣。要麼就是太軟，或者是太硬。今天就告訴你薯條怎麼做才外脆裏嫩？吃了還想吃。

一、在家自制炸薯條的做法

1、自己在家中用，土豆炸薯條時，一定要注意土豆品種的選擇，因爲想炸出好吃的薯條，一定要選擇口感脆嫩的荷蘭豆，這種土豆的外觀呈橢圓形，而且裏面的果肉也是嫩黃色。如果購買的土豆是圓形切出的肉沒白色，它炸出的薯條口感就不好。

2、把準備好的土豆削掉外皮以後，用清水沖洗乾淨，然後再把它切成手指粗細的條狀。把切好的土豆條放在盆中，加清水浸泡，將多衝洗幾次，把它表面的澱粉全部洗掉。

3、把處理好的土豆條放到開水中煮一會，煮到土豆條變成透明狀，這時的土豆條已經有七八成熟，把它取出以後直接放到牛奶中浸泡半小時。

4、把泡好的土豆取出以後，用廚房紙把它表面的水分全部吸乾，然後在它表面沾上一層薄薄的澱粉。在鍋中放油加熱，等油溫升到七八成熱時，直接把處理好的土豆條放到油鍋中炸制。

5、等鍋中的土豆條表面泛金黃色以後，取出瀝油，加大火力讓油溫達到九成熱，再把土豆皮二次回鍋炸一分鐘，直接取出，這時香脆可口的薯條也就做好了。

6、土豆條在二次入鍋油炸時，動作一定要快，而且炸制時間不能過長，不然會把鍋中的土豆條炸焦，那樣做好的薯條就會是失敗品，做好以後的薯條可以撒上些椒鹽，也可以搭配番茄醬來吃，滋味都特別好。

二、薯條怎麼炸纔會脆

1、選擇土豆

大家都知道薯條是用土豆炸成的，但是土豆也有多個品種，平時常見的有荷蘭土豆和本地土豆兩種，其中荷蘭土豆的口感就比較脆，最適合炸薯條。這種荷蘭土豆多爲橢圓形，而且肉質多爲淡黃色。

2、土豆條要去水分

平時大家炸薯條時，都會把土豆切成條狀，然後用鹽醃製，醃好以後再粘一層澱粉，在粘澱粉以前，大家一定要把土豆表面的水分瀝乾，這樣會讓土豆條少吸油，而且也會讓炸出的苗條口感更脆。

3、薯條要二次回鍋

平時炸制薯條時，想讓炸出的薯條口感脆，二次回鍋也很重，所謂二次回鍋就是指把薯條在鍋中炸到表面金黃以後取出，稍晾一會，等鍋中的油溫升高以後把薯條再次入鍋，快速炸制，大約三十秒左右取出瀝油，裝盤以後配上番茄醬香脆可口，特別好吃。

薯條怎麼做才外脆裏嫩呢？不知道看了小編的介紹你有沒有學會呢，是不是很心動，自己炸的薯條美味又營養。按照上面的步驟做好注意事項，薯條的水分處理好，小心下油鍋傷到自己，這樣你也可以做出來外酥裏嫩的薯條了。蘸上番茄醬，就是最好的搭檔，趕快試試吧。