金鉤紫菜蛋花湯怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 幹紫菜放涼水裏浸泡開，泡開後倒去髒水，再放入涼水裏浸泡一會（這樣可以使紫菜口感更幼滑脆嫩），雞蛋打散備用鍋內高湯（清水）煮沸，將金鉤放入煮一分鐘，使其味道充分散發到湯裏

2. 將紫菜放入，用筷子撥散，煮30秒，（煮太久會影響口感）此時打散的雞蛋液緩緩倒入鍋內，用勺將在鍋內慢慢攪動，使其均勻化開

3. 調入一勺起鹽，半勺雞精，二勺香油即可出鍋，出鍋後撒上蔥絲（粒）

烹飪技巧

選購紫菜，以深紫色、薄而有光澤的較新鮮。講到紫菜的營養，則十分豐富，一般蔬菜都不及它。所含的蛋白質和維他命A、B2亦比其他海藻類多，又有鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素及大量的碘質。碘質對患甲狀腺腫的病患者具有療治價值。此外，其多種的營養素，可以促進腸胃機能，增強身體的抵抗能力，促進面板彈性和光澤，使頭髮烏黑柔潤。再者，由於含鐵、鈣、磷，可以造血，又能調節身體生理機能，消除氣喘，降血壓，治頭暈眼花，防血管硬化效果顯著，好處多多。紫菜是弱酸性無熱量食品，放面、放湯，或烘乾作小食，做菜則比較少，潮汕地區的紫菜湯，四寶面等便是以紫菜做材料。不過紫菜性質寒涼，身體虛弱的人，烹調時最好加些肉類來減低它的寒性。