軟皮月餅怎麼做美味好吃

中秋佳節，必不可少的一樣美食，那就是月餅了，軟皮月餅，是用麪粉、鴨蛋黃、紅豆沙製作的美食。其製作簡單易學，材料更是簡單，在家裏就可以一家人一起製作，不僅能飽腹，還能加進親人之間的協作和親近，是一個不錯的節日環節。

主料

輔料

具體步驟

1. 將白糖漿、鹼水、生油、麪粉一點點的融合，和成麪糰.麪粉、白糖漿、鹼水、生油的比例依次爲5:4:1.4:1.

2. 把和好的面揪成大小相同的小麪糰，並擀成一個個麪餅待用.

3. 把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團.

4. 將餡團包入擀好的麪餅內，揉成面球.

5. 準備一個月餅模具，放入少許乾麪粉，將包好餡的麪糰放入模具中，壓緊、壓平.然後再將其比模具中扣出.

6. 用雞蛋調出蛋汁，比例爲3個蛋黃1個全蛋，待用.

7. 把月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁再放入烤箱.

8. 烤箱的溫度爲180度，約烤20分鐘左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁.

烹飪技巧

這是軟皮月餅的製作方法，在完備制月餅時，應注意以下幾點：　　

1.和麪的比例要根據自家使用的原料靈活把握.　　

2.餡內的鴨蛋最好用生蛋黃，這樣烤月餅時，蛋黃出的油會融進月餅餅皮內.　　

3.把月餅從模具中扣出時，用力要均勻，不可反覆用力，一般側扣一下，反面正扣一下即可出來：模具中的乾粉也不宜多放.　　

4、上烤箱烤的時間應根據月餅塊的大小，也可在烤的過程中開啟烤箱看一看，以免烤焦.　　

5、爲了烤出的月餅更香，在和麪時可少加入一點黃油，但切記不可多加，以免起酥.