青椒煨牛腩怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 首先是牛腩的前期加工：先把牛腩500克切塊，西紅柿100克、洋蔥80克、西芹150克、姜15克，加水蓋過，下入醋2克、鹽8克，高壓鍋壓12分鐘。

2. 鍋內下入色拉油150克，下入豆瓣醬25克（豆瓣醬和泡辣椒合二爲一，打碎，比例爲1:1），蔥姜米各3克，煸炒出香。

3. 下入蛋黃末50克，炒香，炒出泡沫。

4. 下入番茄沙司25克，大火炒均勻。

5. 下入高湯600克，下入料酒5克，下入糖2克，味精1克，胡椒粉2克，雞精2克，攪拌均勻。

6. 打撈出料渣，下入牛腩，開大火收汁，打去浮沫，大約10秒鐘。

7. 入味之後，下入杭椒30克，美人椒35克。

8. 將菜品放入砂鍋中，下面點上小蠟燭即可。

烹飪技巧

1.老菜新做，中西合併。2.半成品（牛腩）加工講究。3.用沙司和鹹蛋黃做複合味。