美味黃骨魚魚丸怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.86W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:10分鐘黃骨魚魚丸,大家應該都知道黃骨魚的肉質比較鮮美,而且刺少,所以是老少皆宜,而且吃着好吃,畢竟做成了餘萬,吃起來感覺就更不一樣了,這裏還有一個去腥的好方法,就是用香蔥水,這樣的一道菜,是美味中的美味,所以試試,一定不會讓你失望的。
主料
黃骨魚 :2條輔料
香蔥水 :150藕粉 :5
具體步驟
特意在魚市買了活的野生黃骨魚,讓人家給宰殺好了
把魚從脊骨處片切下魚肉,去掉魚片,爲了避免切到刺,我只片切了魚肉厚實無刺的部分,共取得魚肉150克。片下的魚肉還要用手細細捏一遍,謹防有刺
香蔥用水浸泡,取香蔥水
把魚肉和等量的香蔥水放入破壁機中,用醬料功能攪打成糊。破壁機可以把魚肉攪打到非常細膩,這樣適合嬰兒吃。
攪打好的魚糊倒入盆裏,
加入少許的純藕粉以利於定型
充分攪拌均勻
取一個乾淨的勺子,把魚漿舀入勺子中,鍋中放溫度約70度的水,盛魚漿的勺子放入水中,大約2秒左右,魚漿會凝固自己漂浮起來,然後再放下一勺。勺子每次用之前要在涼水中沾一下,這樣就不會粘魚肉漿。
全部弄完後,繼續小火浸幾分鐘,讓魚丸浸熟。不要讓水煮沸,如果要開了就加一點點涼水進去。
浸熟的丸子立即投入涼開水中過涼。一次做的多,寶寶吃不完,剩餘的用密封盒包裝冷凍起來,吃的時候取即可。