家常版鮮肉芥菜包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 酵母用溫水溶解開，靜置5分鐘左右。

2. 麪粉用一個大盆盛起，倒下酵母水，邊倒邊用筷子攪拌成雪花狀。

3. 用手耐心揉成光滑的麪糰，揉的時間大約15分鐘。

4. 用乾淨的溼布蓋上，放在常溫處餳發20分鐘左右取出再揉一遍，繼續餳發2個小時左右（夏天的氣溫）

5. 餳發麪團時可以做餡料：豬肉剁碎，加上醬油。

6. 加上鹽、雞粉、胡椒粉、

7. 加上生粉、鮑魚汁、用筷子攪拌均勻醃製片刻。

8. 芥菜洗淨，瀝乾水。

9. 切碎，用手擠幹芥菜的水分。

10. 蔥頭去皮剁碎，和芥菜一起加進醃製好的肉餡裏攪拌均勻

11. 最後加上香麻油繼續攪拌均勻，放在一旁備用。

12. 麪糰餳發2小時後形成比原來大2倍的胖麪糰。

13. 工作臺撒些乾麪粉，取出麪糰繼續揉搓，擠出麪糰裏的小氣孔。

14. 擀成大面條

15. 切開一個個小麪糰（劑子）

16. 劑子用擀麪杖擀成麪皮，比餃子皮要厚點。

17. 麪皮放在手心，放進餡料。

18. 右手拉起麪皮邊邊，朝一個方向捏褶子。

19. 包好了（如圖）包好後底部抹點油，防沾黏。

20. 鍋裏放水燒熱，包子上蒸籠大火蒸15分鐘左右。

21. 蒸好後燜15分鐘打鍋開蓋，取出包子。包子出鍋那一刻肥肥白白的好可愛！

22. 口感鬆軟，味道鮮香~~

烹飪技巧

我這次包子包好後直接上鍋蒸，沒有第二次餳發。感覺口感比前幾次還鬆軟。餡料按各人喜好調整吧