嗜肉族最愛的怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 糯米2500克。洗淨浸泡5個小時，再瀝乾水分

2. 糉葉我準備了約200片，沒用完。多備點沒錯。幹糉葉提前泡發一天，再兩面擦洗乾淨

3. 五花肉800克。切兩指寬的大塊。用生薑、大蒜、鹽、老抽、生抽、白酒醃入味，我醃了一天。調味要比正常的味道鹹一些，煮出來的味道才正好

4. 放一點食用鹼，一點點的撒哦，鹼一放，糯米的顏色立刻就變了。微黃就可以了。放了鹼的糉子煮出來會比較軟爛，且有一定的防腐作用。但是別放多了。而且煮出來顏色微黃，更加好看。

5. 再放一點老抽，看着米的顏色合適就行了

6. 放一點雞精

7. 放一點食鹽。全部拌勻後，嘗一下米的味道，有淡淡的鹹味就可以，糯米不能配鹹了，才能突出鹹蛋黃和五花肉的味道哦

8. 以糉葉中間頂端爲支點。如果是窄的葉子就放兩片

9. 以支點，雙手向中間圍攏葉子

10. 圍成一個圓錐形形狀

11. 圓錐形底部要有重合的摺疊，否則會漏米

12. 放入三分之一的糯米，用筷子插幾下，使糯米充滿糉筒的底部

13. 再放入鹹蛋黃和五花肉

14. 再放入糯米，不要放滿，留個1釐米的距離。並將糯米壓緊

15. 關鍵步驟要開始了：左手握着糉體的同時將糉子約成個三角形，將多餘的糉葉蓋下來

16. 右手食指和無名指將兩邊多餘的糉葉折下來，同時，左手的大拇指和食指將其按住，這樣會得到一個三角形的平面了

17. 最後將多餘的糉葉沿着三角面平行折過來

18. 折過來捏緊

19. 一個糉子就基本包好了，在拇指和食指的位置圍繞兩圈，拴緊就可以了

20. 我事先拴了一根長線在門把手上，綁的時候可以用腳抵住門，有個承力點，糉子綁得更緊，也更方便

21. 拴好後糉子是一串一串的。可以更具需求剪或者不剪

22. 綁好後，將多餘的邊角剪去

23. 放入高壓鍋中，水量和糉子齊平就可以。高壓鍋壓45分鐘

24. 成品圖1

25. 成品圖2

26. 成品圖3

27. 成品圖4

烹飪技巧

1.糯米和糉葉都要提前半天或者一天泡發2.包的時候手要放鬆，不然很容易技術動作變形而包不好3.在門把手上可以拴一根長線（我是用的紗布手套線，把紗布手套拆了，繞成線團備用。還比較結實），每次綁大約1.2米長吧，糉子