莜麥面魚魚怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.3W
準備時間:5分鐘 烹飪時間:10分鐘主料
莜麪 :適量輔料
水 :適量圓白菜 :適量
綠尖椒 :適量
乾紅辣椒 :適量
鹽 :適量
醬油 :適量
醋 :適量
具體步驟
1. 莜麪用開水燙一下,稍涼點,用手把莜麪揉勻成麪糰,餳半小時。
2. 揉成長圓的棒棒,切成比指甲蓋小一些的小丁,在案板上搓成兩頭細中間粗麪條狀。
3. 用手掌輕輕按一下,壓成扁長的形狀,用刮片或者刀輕輕的颳起,就成了魚魚。
4. 將莜麪魚魚放在鋪有蒸籠布的籠屜上去蒸,一定要等鍋裏的水開了放莜麪,蒸十分鐘即可。
5. 莜麪魚魚蒸好後,會粘在一起,稍涼後用手按它的紋理撕開。
6. 將圓白菜和綠尖椒切絲(偶用的這個綠尖椒不辣),乾紅辣椒用剪刀橫剪成圈圈狀,一起放入油鍋裏翻炒幾下,蔬菜有些軟時將蒸好的莜麪放在菜上面,蓋上鍋蓋,燜一分鐘後放入一小勺鹽,一大勺醋,一大勺醬油,翻炒混勻就可以出鍋啦。
7. 蒸好的莜麪魚魚可以有好多種吃法,涼調、炒、菜湯或者肉湯拌,都美味之極。
莜麥的營養價值莜麥的營養價值很高,蛋白質含量平均達15.6%,高出大米100%、玉米75%、小麥麪粉66%、小米60%,8種氨基酸組成較平衡,賴氨酸含量還高於大米和小麥麪粉;脂肪和熱能都很高,脂肪是大米的5.5倍,小麥麪粉的3.7倍。莜麥面脂肪的主要成分是不飽和脂肪酸,其中的亞油酸可降低膽固醇、預防心臟病;對糖尿病和中老年人常見的心腦血管疾病有一定的預防作用,但“不易消化,不宜多食”。