美味養生家常芥菜飯怎麼做美味好吃

天天吃白米飯作爲主食是不是已經有些厭倦了呢？不妨加入一些芥菜嘗試一下吧。芥菜，有着一種特殊且誘人的特殊香氣，同時還有不輸於任何蔬菜的相當高的營養價值。其含有多種人體所需維生素和膳食纖維。家常芥菜飯，操作簡單，廚房小白也可以輕鬆駕馭。養生又美味。

主料

輔料

具體步驟

準備食材：米飯、芥菜、芹菜、香蔥、胡蘿蔔、五花肉、香菇、雞蛋、蝦米、料酒

將芥菜的莖與菜葉單獨分離開

芥菜莖切丁、胡蘿蔔切丁

鍋內加入清水燒開，倒入胡蘿蔔丁與芥菜丁焯水

焯水後撈出瀝乾水份備用

芥菜葉切碎裝盤備用

香菇泡開水5分鐘後切丁、香蔥切蔥花、芹菜去葉切小丁、豬肉切丁、芥菜去莖切碎，全部備用

先準備炒雞蛋，雞蛋加入少量食鹽

充分攪拌均勻，使雞蛋炒時更膨脹酥嫩

熱鍋加入食用油

油約4成熱時倒入雞蛋，油溫不要太高以免雞蛋過火發焦，雞蛋餅形成後將雞蛋餅攪拌開碎粒

加入料酒，鍋離開竈臺攪拌均勻，這時候的料酒就倒一點點爲了增加一點香味，餘下的一會再用

將雞蛋丁裝盤備用

熱鍋倒入約30ml食用油，因爲炒飯吃油多，太少容易粘鍋

油加熱後加入香菇丁爆香

香菇丁炒出香味時，倒入肉丁翻炒

將肉丁翻炒至斷生變色，這時候也可以適當加點料酒與醬油增香提色，也可以不加

倒入已經焯水的胡蘿蔔丁與芥菜丁，翻炒二三分鐘入味

接着倒入芥菜葉，翻炒均勻

加入適量的食鹽，翻炒至芥菜出水半熟

調小火倒入米飯，用鍋鏟將米飯壓碎打散，開中火翻炒均勻。調小火是因爲

壓碎米飯需要一會時間，以免燒焦了

加入已經準備好的雞蛋，壓碎攪拌均勻

加入芹菜丁、蝦米攪拌均勻

加入雞粉攪拌均勻

準備出鍋時加入香蔥攪拌均勻

加入料酒攪拌均勻增加香味

攪拌均勻後，關火準備出鍋，一鍋香噴噴的芥菜炒飯就算完成了