甜蜜鮮果蛋糕卷怎麼做美味好吃

鮮果蛋糕卷，蛋糕卷中加入新鮮的水果，使蛋糕卷的味道酸甜適口，營養豐富，色彩豐富，老少皆宜。日常生活中蛋糕卷的製作中可以加入各種的水果，也可以加入水果乾，可以製作成各種口味的蛋糕卷，比如抹茶味巧克力味和原味的。蛋糕卷更容易儲存。

主料

輔料

具體步驟

1.稱量好蛋糕坯需要的所有材料，此時可以將烤箱開啟預熱185—190℃。

2.蛋白、蛋黃分開，放入盆中

3.加入配方中1/4量的細砂糖用蛋甩攪打至濃稠

4.少量分次加入玉米油，攪拌至乳化即看不見油花，此時可以加入香草精數滴攪勻

5.加入牛奶，攪拌均勻

6.將粉類一起過篩加入蛋黃糊中

7.攪拌至均勻無顆粒

8.將蛋白用電動打蛋器打至魚眼泡後加入少許鹽和檸檬汁

9.分2次加入白砂糖攪打

10.攪打至提起打蛋器蛋白會呈現小彎鉤的狀態即可

11.將1/3的蛋白霜混合入蛋黃麪糊中，翻拌均勻，再加入剩餘的一半進去，輕輕翻拌均勻

12.將上一步的麪糊倒入到剩餘那1/3蛋白霜盆的中翻拌，這個過程可以使麪糊更均勻，也可以去除大的氣泡

13.將麪糊倒入不粘烤盤中，刮平表面，輕磕烤盤幾下，震出氣泡

14.放入已經提前預熱過的烤箱中，185—190℃烤18分鐘

15.到烘焙結束後取出，倒扣稍晾7、8分鐘後脫模，在烤網上晾涼

16.注意晾的時候最好在表面蓋上油紙，這樣可以適當保溼，捲起時更不容易開裂

17.晾涼後將蛋糕坯放在油紙上，表面塗適量打發的奶油，放上切成粒的新鮮水果，然後捲起

18.包好油紙放入冰箱冷藏定型1小時

19.將冷卻定型好的蛋糕卷兩端切去一些，在表面擠適量奶油用水果丁裝飾即可。切蛋糕的刀最好加熱一下，這樣切口會比較平整美觀。

烹飪技巧

1.蛋白最好攪打至溼性與乾性發泡之間的程度，即提起打蛋器蛋白會呈現小彎鉤的狀態即可2.蛋糕坯出爐後晾涼的時候最好在表面蓋上油紙，這樣可以適當保溼，捲起時更不容易開裂3.切蛋糕的時候，刀最好加熱一下，這樣切口會比較平整美觀。