自制多口味冰激凌怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 蛋黃單獨分離出來，加白砂糖和少量檸檬汁打至發白狀態；

2. 牛奶倒入蛋黃糊裏攪拌均勻，放入奶鍋用小火加熱；

3. 加熱過程中不停攪拌，避免蛋奶分離，煮到濃稠時關火，把鍋放入冷水中快速降溫；

4. 淡奶油打至溼性發泡狀態，和冷卻後的蛋黃奶液混合拌勻；

5. 將冰激凌液裝入保鮮盒中放入冰箱冷凍，隔半個小時取出來用打蛋器再攪拌一次，如此反覆五六次。

烹飪技巧

1.做抹茶口味時在步驟2加熱蛋黃奶液時放入抹茶粉；　　2.做巧克力口味則在步驟2時加入可可粉，在加熱到濃稠狀態後加入黑巧克力拌至融化；　　3.草莓口味在步驟4打發淡奶油後一起加入蛋奶液混合拌勻；　　4.芒果口味要先把芒果果肉用料理機打成果泥，在步驟4打發淡奶油後一起加入蛋奶液混合拌勻；　　5.煮蛋黃奶液時避免煮沸，煮到80度左右即可，如果溫度過高還沒達到濃稠狀態可以離火攪拌一段時間再重新加熱；　　6.放入冰箱冷凍後取出重新攪拌的次數越多，成品冰激凌的口感越細膩，不過如果有冰激凌機就可以省去這個麻煩的步驟；　　7.糖的分量可以根據口味和配料來定，比如芒果和草莓果醬本身就很甜，可以少糖或是不加糖。