上海浦東老八樣之扣雞#舌尖上的中國#怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.19W
準備時間:15分鐘 烹飪時間:60分鐘主料
雞 :半隻荸薺(竹筍,慈菇、等時令蔬菜) :8個
薑片 :6片
輔料
醬油 :2小勺白糖 :1勺
味精 :適量
1. 水燒開加薑片、半片雞煮熟,撈起涼涼,斬成一塊塊(就像白斬雞那樣斬),擺入扣碗,雞皮朝下
2. 荸薺削皮切片填入扣碗中間拿,壓一下
3. 加2小勺醬油,一勺白糖,倒入一點煮雞的白湯,架鍋水燒開,上鍋蒸三十分鐘
4. 倒扣在深一點的盤中,小心燙手
5. 揭去扣碗即可。這次我醬油放多了,呵呵,下次改進!
能選浦東三黃雞更佳。最後倒扣碗是注意燙手。