舌尖上的中國一 - 醃篤鮮怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 所有原料

2. 鹹肉用清水浸泡幾個小時，清洗乾淨後切成小塊備用

3. 五花肉切成同樣大小塊備用，蔥姜切片

4. 豆腐皮改刀並打結（悲了個催滴，這裏沒有百葉結，只好自己捯飭點代替），春筍改刀切塊

5. 鍋中放水，將鹹肉和五花肉放水裏開火加熱幾分鐘，水燒開後一分鐘然後撈出

6. 換水後燒開將豆皮結和筍汆燙下，也撈出來瀝乾

7. 取一砂鍋，水燒開後，放入蔥薑片、鹹肉和五花肉

8. 燒開後，用勺子將水錶面的浮沫撇掉，然後轉小火，慢慢燉煮一小時，等到湯色奶白

9. 加入竹筍燉煮半小時最後加入豆皮再熬煮10分鐘即可關火