家庭版蝦頭豆腐怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 豆腐先用淡鹽水浸泡半個小時

2. 把剩蝦的蝦頭和蝦身分開

3. 將浸泡好的豆腐切成1.5cm厚的塊，小蔥切碎，生薑切絲

4. 平底鍋中放適量的油，待油溫升高後，放入切好的豆腐小火煎制

5. 待一面金黃定型後，翻面繼續煎到另外一面也呈金黃後盛出備用

6. 炒鍋中放入適量的油，油熱後放入蔥白和薑絲小火炒香

7. 放入蝦頭

8. 下入料酒，生抽繼續炒香

9. 加入適量的熱水，再用勺子備按壓蝦頭，讓蝦膏充分的溶出

10. 煮開後，下入煎制好的豆腐，小火慢煮一會讓豆腐充分的入味

11. 再加入適量的鹽然後大火收汁

12. 出鍋前加入蔥花即可

烹飪技巧

1、因爲用的是椒鹽蝦，所以放鹽的時候記得要少放點。如果是白灼或者清蒸的，再做出調整。2、剩蝦一般回鍋吃都比較腥，所以記得加點生薑料酒去腥哦~3、南豆腐比較容易碎，所以事先用鹽水泡一下，煎的時候記得油熱後再下鍋，小火煎制，這樣豆腐就不容易碎了。4、椒鹽蝦是油炸過的了，水分沒那麼多，所以進微波爐的時間沒有太長，因爲是要當零嘴吃的，所以不用太乾，吃起來帶着嚼勁。如果使用白灼或者清蒸的，水分含量比較高可以適當延長時間。