私家茄子煲怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將長條茄子洗淨去頭，切長條擺盤。上鍋蒸，水開後8分鐘出鍋。

2. 炒鍋放油（炒菜量就夠啦），放入薑末（最好有）蔥末蒜末煸香，放入肉末炒散。變色後放少許醬油翻炒。

3. 放入蒸好的茄子，加入適量醬油、醋、鹽、糖（偏酸甜口），翻炒，而後再加入小半碗水。

4. 水開鍋後，轉入砂鍋煲，適時翻攪避免幹鍋。待水稍幹後，撒入蒜末蔥末即可。

烹飪技巧

長條茄子比圓茄子容易軟，上鍋蒸爲了茄子快軟，而避免涉入太多油。薑末能讓茄香充分發揮。調料一定要在加水之前放，才能將味道充分釋放哦。出鍋的蒜末比煸香的蒜末更香。配上一碗軟糯的白米飯，飽餐一頓吧！哈哈