流黃青蟹怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將蟹洗淨，除去爪尖和臍蓋，剝開蟹殼，挖掉胃囊和兩邊的水蓑衣，清洗?瀝乾，斬切成塊，大螯用刀背拍鬆，撒上面粉待用。

2. 將鍋在旺火上燒熱，用油滑鍋後，鍋裏放生油50克燒熱，再下蔥段、薑片煸出香味後，推入蟹塊，煸至蟹殼變色，即加黃酒、白湯（250克）、食鹽、味精，燒3分鐘後，用水澱粉勾芡，同時將打散的雞蛋液慢慢地淋入，邊淋邊用鐵勺在鍋裏攪拌，使蛋液均勻地分佈在蟹塊上和滷汁裏，加入熟生油出鍋裝盆。