恨鐵不成鋼的脆皮烤鴨怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 3.06W
準備時間:60分鐘 烹飪時間:2小時主料
鴨肉 :適量輔料
姜 :3片花椒 :15粒
八角 :2個
蒜 :2瓣
老抽 :1大勺
蜂蜜 :10
白醋 :5
具體步驟
將鴨用清水沖洗乾淨,放入盆中
取一隻乾淨小碗,放入薑絲、蒜片、八角和花椒,再倒入老抽和生抽
將調好的醃料倒在鴨肉上,用手將鴨子內外塗抹均勻上料汁
繼續揉搓、按摩5分鐘,放入保鮮袋,送入冷藏室醃漬過夜
醃漬好的鴨肉取出,置於陰涼通風處自然風乾,等待的時間裏,將蜂蜜和白醋混合均勻,做爲脆皮水待用
鴨子風乾後,用刷子蘸取脆皮水,均勻刷遍鴨子全身,再次待表皮自然風乾後,放入預熱180度的烤箱中,烤制30分鐘左右
將鴨子取出,再均勻刷一遍脆皮水,再次風乾
將鴨腿用錫紙包住,放入預熱220度的烤箱繼續烤制20分鐘左右即可
鴨子需要提前醃製,醃製時間越久越入味醃製鴨子的料汁要充分按摩,使料汁滲入鴨肉刷過脆皮水之後,要待自然風乾後再烤,否則難以保證鴨皮的香脆再次入烤箱前,要將鴨腿包上錫紙,以免烤焦