自己在家做雞蛋吐司怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.後油法將麪糰揉至完全階段，在溫暖溼潤處發至2.5倍大

2.取出排氣並分割成2等份，分別滾圓蓋保鮮膜鬆馳15分鐘

3.取一份麪糰擀成橢圓形，翻面，整理成橄欖形，同樣完成另一份麪糰。

4.將兩個整理好的橄欖形並在一起入模，在烤箱內，底部加一杯熱水，關上箱門，進行最後發酵

5.發至6分滿時取出，表面刷蛋液，中間擠上黃油，入預熱好的烤箱底層，200度烘烤，表面上色後加蓋錫紙

6.出爐後立即脫模，並在麪包表面刷黃油使其吸收，晾涼密封！

烹飪技巧

*配方中液體全部用的雞蛋，所以麪糰較粘手，整形時可適量用些薄粉*配方中的全蛋液不要一次性全部加入,一定要預留一些,根據麪粉的吃水情況再酌情添加*最後發酵至六或七分滿即可入爐,蛋量大的吐司爆發力很強,不需要發到八九分*出爐後立即刷一層薄薄的黃油，會使麪包顏色更加飽滿*雞蛋吐司的口感除了具有濃郁的蛋奶香味外，它沒有其他吐司的柔韌性，會有一些“酥酥”的口感，比如拿一片吐司比較，普通的吐司可以彎曲甚至摺疊都不會斷掉，但雞蛋吐司是不可以的，因此它有很獨特的口感！