口感豐厚的紫薯小餐包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.（中種材料）材料a：高筋麪粉70g、全蛋液20g、清水25g、酵母2g、細砂糖10g材料b：高筋麪粉30g、清水17g、鹽2g、奶粉2茶匙、芒果果珍粉1茶匙、細砂糖20g材料c：黃油15g

2.把材料a中的酵母倒入清水中靜止5分鐘，酵母融化後

3.材料a中所有材料混合，攪拌均勻，拌成麪糰

4.拌好的麪糰蓋保鮮膜發酵30分鐘

5.發酵至2倍大

6.發好的麪糰加入b中的清水混合均勻，混合均勻後，把b所有材料加入攪拌均勻

7.摔打麪糰，至粗糙的膜加入c中的黃油，繼續揉搓，再摔打麪糰，直到可以拉出透明的膜，做成光滑麪糰後蓋保鮮膜發酵40分鐘

8.發酵好的麪糰

9.紫薯一條，去皮，切小塊蒸15分鐘熟後，加入少許砂糖揉成泥狀

10.發好的麪糰分割等份6小份，蓋上保鮮膜醒10分鐘，醒好的小麪糰壓扁，放上紫薯泥，再收口做成光滑

11.做好的小餐包返到烤盤上進行第二次發酵40－50分鐘

12.烤箱預熱180度，小餐包塗上蛋液，再撒上椰絲和黑芝麻，放入烤箱上下火190度中層12分鐘

13.紫薯小餐包

烹飪技巧

1、由於我的麪粉不夠，所以份量很少，要做這個，所有材料都要加倍（黃油除外）2、由於小餐包比較小，所以烤的時間也不會很長