桔香戚風蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.配方如圖

2.步驟如圖

3.將蛋泡分3次加入麪粉糊中，用刮刀拌勻。

4.烤箱的溫度和時間僅供參考哈。因爲每個烤箱的大小，功率，溫度準確性都不一樣。不過最後的要求都一樣——金黃色，熟透，膨鬆。可以採用牙籤扎的法子來判斷：）還有就是別忘了倒扣哦，這是利用自重使其更好地保持原狀，不至於回縮很厲害。

烹飪技巧

戚風蛋糕要做得好，其實很簡單，老麥先囉嗦幾個要點：一是配方準確（乾溼平衡），二是蛋清打發要充分（硬性發泡），三是麪糊不要拌生筋了，四是拌蛋白糊不要消泡了。製作蛋糕還有個訣竅，俗話說的“寧願蛋黃等蛋白，莫要蛋白等蛋黃。”嘛意思？就是先調蛋黃糊，再打蛋白，不然蛋白就消泡了。