美味仙草凍怎麼做美味好吃

仙草凍這道菜相信很多人對它都不是很瞭解、甚至也有少數的人聽說過，這是一道地方特色名菜小吃，仙草凍這道菜製作起來比較耗時間，小火慢慢的熬.，製作出來了過後味道很好吃軟軟的很給力，仙草凍不僅美味可口，對人體也有很大的幫助

主料

輔料

具體步驟

1.準備50g的仙草幹。杆和葉子要均因。

2.製作仙草凍需要用到米湯，所以可以舀若干米洗好，用洗米水浸泡仙草幹。約5分鐘後，把仙草幹撈出，再用流水沖洗兩遍。主要是要把泥土洗乾淨。仙草幹本身有色，所以不管怎麼洗水都會黃黃的。

3.把洗好的仙草幹放入高壓鍋，加1升水。熬製仙草，用高壓鍋要 2小時；砂鍋 3小時；普通鍋4小時以上。

4.大火把水燒開，然後轉小火熬製，2小時後關火。這之後可以開始煮粥，因爲要的是米湯，所以水可以稍微多一下，熬得爛一點，我用的是東北米。

5.將熬製好的仙草汁過濾。

6.把米湯盛出來，與仙草汁混合，輕輕攪拌。然後再過濾一次。

7.把混合了米湯的仙草汁倒入電飯煲，按煮飯檔，蒸發水分。剛開始可以蓋蓋子讓仙草汁燒開，但是要注意，這時候很容易溢出來。仙草汁燒開後，開啟蓋子讓其燒煮，偶爾攪拌一下。

8.水分至少要蒸發掉仙草汁的三分之一以上。也就是從水到濃湯，靜止時湯麪很光滑，舀一下高高倒入後，會有氣泡。

9.找一個乾燥的保鮮盒，慢慢地把仙草濃湯倒入，輕輕震一震，把氣泡震掉。放涼，讓其凝凍。也可在放涼後放入冰箱。

10.在熬製仙草汁時，我還做了紫薯圓和紅薯圓。 舀幾塊仙草凍加上各種圓，一碗燒仙草就出來啦~ 吃得也放心

11.仙草可以加蜂蜜，很爽口。

12.這是加了煉乳的。O(∩_∩)O

烹飪技巧

1.仙草幹我是在菜市場的乾貨店買的。如果市面買不到，也可以到淘寶買。一兩3-4元。2.如果想讓仙草汁收汁快點，可以拌一些地瓜粉芡汁下去。3.只加了米湯的仙草凍是不會很Q的，吃起來有點像布丁。如果想要讓仙草凍Q一點，可以加一些鹼或凝膠。但是，我覺得既然自己做，還是少加這些好。4.二次過濾混合了米湯的仙草汁很重要。有雜質不好凝固。5.仙草汁可以多熬一點，盛一些加幾片甘草，做成仙甘蜜也很不錯。