油爆肚仁怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 肚仁去掉油脂，洗淨，切成塊；青蒜洗淨，切成段，蔥切丁，一併放入碗中，加入蒜片，薑片，醋，紹酒，精鹽，味精，溼澱粉和雞湯，調成芡汁；

2. 將肚仁用開水燙一下，立即撈出；

3. 把熟豬油倒入炒鍋裏，置於旺火上燒到冒青煙時，放入肚仁塊過油，約?2秒鐘，即倒在漏勺內瀝去油。將花椒油放入炒鍋內，置於旺火上燒熱，放入過油的肚仁塊，爆炒兩下，倒入芡汁，再爆炒3至4秒鐘即成。