五味俱全的榴蓮千層怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 3.18W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘主料
黃油 :15牛奶 :375
糖粉 :45
低筋麪粉 :75
玉米澱粉 :45
雞蛋 :225
輔料
淡奶油 :400榴蓮肉 :600
具體步驟
1.雞蛋打散,不要打發
2.加牛奶拌勻
3.加入低粉、玉米澱粉、糖粉拌勻,有顆粒沒關係,稍後要過篩
4.黃油隔水溶化,加一勺麪糊,充分拌勻
5.要倒回麪糊拌勻
6.過篩成細膩麪糊
7.不粘鍋加熱,離火加入一勺麪糊,將麪糊均勻覆蓋鍋底,中小火加熱。餅皮漲起代表已熟,每加一勺麪糊都要離火,麪糊覆蓋好再上火
8.全部做好後油紙包好,入冰箱冷藏半小時。不用每張皮都隔開,因爲皮有油能防粘。冰箱取出麪皮用直徑小於餅皮的碟反扣在皮上,然後用刀裁出圓形。
9.裁好的餅皮,要每張小心撕開淡奶油加糖粉打發好,榴蓮肉用料理機打成泥,兩者都可入冰箱冷藏1小時再用,否則會邊抹邊溶
10.一層餅皮,一層奶油
11.一層榴蓮泥,然後要重複:餅皮、奶油、榴蓮泥。也可以一層餅皮奶油,一層餅皮榴蓮。疊完後四周用抹刀抹平奶油。冷藏2小時以上
12.成品
13.成品
鋪完奶油後一定要冷藏2小時或以上再切,否則一塌糊塗!