自制豆腐（黃豆的華麗）怎麼做美味好吃

豆腐是人們經常食用的一種食物，既可以翻炒，也可以蒸煮，還能油炸。而你知道嗎？製作豆腐的程序也很簡單哦，自制豆腐別有一番風味。自制豆腐的營養價值很高，富含蛋白質，還可以給人體補充微量元素。可以將自制豆腐與青菜熬製成湯，喝上一口，暖了脾胃。

主料

輔料

具體步驟

1.準備好材料

2.將壞的黃豆撿掉，將黃豆洗淨後用清水浸泡一夜（8-12小時）

3.黃豆泡好後換水清洗

4.將黃豆放入原汁機中，然後加入1200ml清水（邊壓邊倒入清水）

5.用容器盛住豆漿和豆渣

6.用網篩濾去壓好的豆漿浮沫

7.把豆漿透過網篩濾入鍋中

8.然後再用網篩舀去浮沫

9.開小火煮豆漿，邊煮邊攪拌，煮至沸騰，撇去豆漿泡沫，豆漿儘量多煮一會兒，完全熟透比較容易凝固

10.把煮開的豆漿關火冷卻至90攝氏度左右（大約1分鐘）冷卻豆漿期間準備化開內酯，內酯用20ml溫開水化開（內酯化開後放入金屬容器裏備用）

11.將冷卻的豆漿表面的腐皮用筷子撩開

12.然後把豆漿從高處衝沿着放有內酯的容器壁衝下去，儘量減少泡沫，跟豆漿撞擊內酯產生豆花

13.用網篩撇去浮沫

14.使用大勺子攪拌幾下豆漿與內酯充分融合，然後加上蓋子，利用豆漿的餘溫保溫

15.靜置等待，20分鐘凝固成型即爲豆腐腦

16.然後把製作好的豆腐腦豆花裝入鋪好的豆腐布的豆腐模具中

17.將布的四角折起

18.加上重物進行壓制，除去多餘水分，壓制成型即可

19.完成

20.濃濃的黃豆香味

烹飪技巧

無