漢族小吃手撕牛肉怎麼做美味好吃

作爲四川一帶的漢族小吃，手撕牛肉對大家來說有着不可抵擋的誘惑力，作爲無辣不歡的朋友們來說，這道小吃，可作爲進階段的練手，相信如果這道手撕牛肉都可以拿下，廚藝一定非常了得。與內蒙地區的牛肉做法相比，這道手撕牛肉的味道更佳，更受喜辣朋友的追捧。

主料

輔料

具體步驟

1.牛肉洗淨，焯去血沫，放入涼水洗一下。

2.鍋內加水，加入料包，可以買現成煮牛羊肉的藥包，或是自己去買，不過要買的樣數可就很多了，什麼小茴香，草果之類的。再加入料酒，鹽，雞精，高湯，沒用就用水吧。生抽，老抽，陳皮，煮開放入牛肉一起小火煮半小時。

3.牛肉取出順絲切成大片，這樣方便撒着吃。

4.火上做炒勺，加入紅油（之前自己做好了的，就是用辣椒沫，芝麻還有一些調料做的紅油）放蒜片炒香。再加入叉燒醬，沒有的可以加牛肉醬，辣椒醬，糖，少許鹽，雞粉，再加些水或高湯，煮牛肉片入味上色。

5.十分鐘左右把肉片撈出，鍋內還有一些湯汁，倒出來備用了，這個湯味道相當好了，吃牛肉的時候可以沾着吃。

6.鍋洗淨，加些油，把肉片下鍋炸一下，兩面都有些焦就可以了。很香的呢。

烹飪技巧

煎的時候注意火候