辣香手撕牛肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 準備材料。

2. 將熟牛肉用手撕成0.5cm寬，4cm 長的絲放入盤中。撒上一層幹澱粉抓拌均勻。

3. 把紫皮洋蔥和胡蘿蔔去皮洗淨，與香芹一起分別切成0.5cm寬4cm長的條，小米椒切碎備用。把洋蔥條鋪在最後盛菜的容器底部。

4. 鍋燒熱，倒入油（油比平時炒菜略多一些），大火加熱至油6成熱時，放入牛肉絲，改成中火煸炒至牛肉變幹，加入蔥薑蒜末和小米椒。

5. 翻炒1分鐘後轉小火，放入辣椒醬慢慢炒出香味，再放入胡蘿蔔和芹菜條繼續炒1分鐘。

6. 最後放生抽和糖炒勻，撒上白芝麻即可。這道菜冷食熱食都可以的，一樣好吃。

烹飪技巧

1.辣妹子辣醬的辣味比較獨特，在超市或者大型農貿市場都能買到。如果買不到，用其他的辣椒醬也可以，味道上會有小小的差別。2.用燉熟的牛肉，或醬牛肉（醬牛肉的做法請點擊此處檢視）做都行。撕成絲後，撒些幹澱粉可以吸收牛肉裏多餘的水份，這樣在煸炒時能更快的炒好，口感也更有韌性。3.放入辣醬後，一定要轉成小火炒，否則很容易炒糊。4.這道菜本身用的熟牛肉已經有鹹味，又用到了生抽和辣椒醬都有鹹味，所以不要再加鹽嘍。5.在上菜時，最好能選擇可以保溫或加溫的容器，這樣做，能使鋪在容器底部的洋蔥條利用菜和鍋的餘溫增加菜的香味。