芽菜豬肉紫薯餡兒月餅的做法 27殿的烹飪日記——芽菜豬肉紫薯餡兒月餅芽菜豬肉紫薯餡兒月餅怎麼做

來源：飄香吧 1.44W

“之前做的月餅不夠了~眼快還有2天就到中秋了~所以~今天晚上加工做了幾個不同口味的月餅~~以下~~”

食材明細

主料

麪粉（180g）
轉化糖漿 （160g）
植物油 （50g）
鹼面：水 （1:3）
蛋液（一小碗）

輔料

芽菜豬肉末 （一碗）
紫薯沙 （一碗）
熟糯米粉 （一碗）
芝麻（50g）
花生小粒 （50g）

鹹甜（口味）
烤（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

芽菜豬肉紫薯餡兒月餅的做法步驟

1、準備食材——餡兒：芽菜豬肉末（豬肉末的作法請看這裏）、紫薯沙（這個也是自己做的，健康環保）、熟糯米粉、芝麻、花生顆粒。
2、準備食材——皮兒部分的。
3、作法：餡兒：1、將餡兒的材料全部倒在碗裏。
4、2、開始混合，然後揉成50g一個的圓團，備用（我用的是50g的模具）。
5、皮兒：1、轉換糖漿、鹼水、植物油充分攪拌，完全融合。
6、2、把麪粉倒入步驟1中，再次攪拌。
7、3、用手揉成光滑的麪糰。
8、4、密封好，醒30分鐘。
9、5、麪粉醒好後，分成每個40g的小麪糰，開始包吧！
10、放入餡兒。
11、加入餡兒後，揉成光滑的小圓團。
12、把包好餡兒的圓團放進已經撒了熟糯米粉的模具裏面，擠壓一下面團。
13、6、我用不同形的模具，有圓的，也有方的，然後，圖形也不一樣，再然後，27的爸爸正好中秋節的生日，於是，27專門給爸爸做了一個壽桃型的~嘻嘻~~
14、7、在每個餅子上面均勻的噴上水，放進已經預熱好的烤箱裏面，在烤盤上面撒一些熟糯米粉，175°，中層，上下火，先烤5—7分鐘，看到餅子的顏色變色了，就取出。
15、8、均勻的刷上蛋液，注意不要刷太多，然後，不要有氣泡，不然會破壞掉月餅的花紋和形狀。刷好後，再次進烤箱，烤15分鐘即可。
16、9、烤好啦~取出來放在板子上放涼先。
17、10、讓他放着吧~涼了以後，會硬硬的，不過放上一天左右的話，就會回油，月餅就會變得更加漂亮喲！
18、因爲月餅還沒冷，我就切開了，所以，有點散掉了~不過~味道相當不錯喲！這個中秋，吃自己的坐的月餅，一定更加美味喲！