韭菜豬肉餡餅的做法 噴香的韭菜豬肉餡餅 韭菜豬肉餡餅怎麼做
“韭菜性溫,能溫腎助陽、益脾健胃、行氣理血,韭菜含有較多的膳食纖維,能增進胃腸蠕動,可有效預防習慣性便祕和腸癌,對於女性來講,適當的吃一些韭菜,還可以美白祛斑,美容養顏。今天做的這款餡餅是韭菜豬肉餡的發酵版餡餅。餅皮經過了一次發酵,煎好後口感外酥內軟,非常美味。這次的煎烤工具我用到了電餅鐺,沒有電餅鐺的用平底鍋也行。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 煎 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
韭菜豬肉餡餅的做法步驟
1、先將麪粉、細砂糖、酵母混合,然後分次加水用麪包機揉麪(沒有面包機用手也行)成光滑的麪糰,把麪糰放入不鏽鋼盆裏,蓋上保鮮膜室溫發酵。
2、趁麪糰發酵的空檔,開始準備肉餡。豬肉洗乾淨以後瀝乾水,切成丁,韭菜洗乾淨瀝乾水。
3、韭菜切碎。
4、將適量鹽加入肉餡中拌勻,然後分次少量的加水到肉餡中,每加一次水,用筷子順時針方向攪打均勻,直到水分完全被肉餡吸收。接着加入生抽、蠔油、薑汁、料酒、胡椒粉、細砂糖攪拌均勻,最後淋上香油攪拌均勻。
5、在醃製好的肉餡中加入韭菜混合均勻,冷藏備用。
6、麪糰發酵到兩倍大以後,用手揉搓,壓掉大氣泡。
7、把麪糰分割成12個大小一致的劑子。
8、手上拍少許麪粉,劑子按扁,用擀麪棍擀成中間厚四周薄的餅皮。
9、在餅皮中間放上韭菜肉餡,像包包子的手法那樣捏好。
10、收口朝下。
11、依次把剩餘的餅皮包好,醒發一下。
12、電餅鐺開上下火預熱好以後,用硅膠刷刷上一層薄薄的玉米油,把餡餅生胚放入電餅鐺,按“餡餅”鍵開始煎餅。
13、大約兩三分鐘後,餡餅煎好,電餅鐺會有提示音,開啟蓋子,可以看到煎熟的餅皮金黃的餡餅,香氣也撲鼻而來,好饞人啊。
14、裝籃子裏,誘人不?😄
15、趁熱吃一個,麼麼噠!😊
小竅門
1,沒有電餅鐺的,可以用平底鍋小火慢煎,煎至兩面金黃即可。
2,麪糰的水量根據實際情況調整,軟硬適中即可。
3,韭菜混入肉餡的時候不要過度攪拌,也可以包之前在肉餡里加入韭菜拌勻,餡餅煎熟以後,肉餡中的韭菜色澤會更好。
4,餡料可以按自己喜歡調整。覺得發麪版的麻煩,可以做燙麪的,口感也很好。
5,冬天發酵,可以用麪包機發酵,也可以放溫水鍋發酵或者烤箱裏發酵。
6,想偷懶的話,麪糰可以用麪包機揉至光滑即可。