山藥老鴨湯做法怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.將斬件老鴨洗淨瀝水備用；生薑分做兩份，刀背拍鬆，小蔥洗淨挽成兩個蔥結備用；大鍋坐水加熱，放入生薑1份蔥結1個，大火煮沸後淋入料酒小勺，下鴨塊氽燙至血腥浮沫泛起撈出沖洗乾淨，瀝乾水備用

2.將山藥洗淨颳去外皮，切滾刀塊狀，清水浸泡備用

3.將氽水後的鴨塊放入湯煲中，一次性加入足量清水，湯煲內投入生薑1份蔥結1個，中大火煮開，將湯滾後泛起的浮沫再次撇清

4.去皮山藥控幹水分投入湯煲內，再次滾開鍋後，轉小火煲至山藥軟糯鴨塊肉可用筷頭戳透(約2個鐘)，調入精鹽，少許胡椒粉即可熄火