美味的燜黃魚 - 怎麼做美味好吃

燜黃魚 ，黃魚又叫黃花魚，黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說黃花魚肉質細嫩少刺，適合小孩子吃。這次做的是兩條大黃花，採用最常見的燜燒也可以叫紅燒吧。壓紙了黃魚的腥味，味道非常得不錯。

主料

輔料

具體步驟

黃花魚處理好清洗乾淨，不要去除魚鱗（魚鱗是特殊的保健食品。 它含有較多的卵鱗脂，有增強大腦記憶力、緩延細胞衰老的作用。魚磷含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量營養素，其中鈣、磷的含量很高，能預防小兒佝僂病及中老年人骨質疏鬆與骨折。專家們發現，魚鱗中所含的多種不飽和脂肪酸，可以在血液中以結合蛋白的形式幫助傳遞及乳化脂肪，減少膽固醇在血管壁上沉積，具有防止動脈硬化、預防高血壓及心臟病等多種作用。）

放入大量的薑絲，魚身上和魚肚子內都要抹上一層食鹽和胡椒粉，並放上薑絲和料酒醃製30分鐘-1小時，可以在魚身上劃幾刀更入味

準備好薑絲和蔥段

鍋裏放油，轉動一下鍋子讓又均勻地鋪滿整個鍋內壁

把醃製好的黃花魚去掉表皮的薑絲（肚子內的不用去掉），控幹水分，放入鍋內中火煎制

一面煎金黃後翻面再煎

把魚撥到一邊，放入蔥段和薑絲爆香

加入醬油、老抽、白砂糖、甜麪醬和開水（沒過魚身）

大燒開後加入料酒，敞開蓋煮5分鐘，然後中火蓋蓋燜20分鐘，中途可以給魚翻個身，最後加入適量鹽，大火收汁