美味的家常炒青椒肥腸怎麼做美味好吃

大腸在菜品中不算是經常吃到的食物，因爲味道有點腥所以很多人比較排斥，這道家常炒青椒肥腸，用家常的處理手法來烹飪大腸，讓味道變的比較鮮美，吃起來也沒有腥味，想嘗試的可以在家制作下，過程簡單方便，大腸吃起來也是鮮嫩美味，非常可口。

主料

輔料

具體步驟

1.大腸先用清水沖洗

2. 然後將其翻面，去除大腸內壁上的油脂和淋巴組織

3.再次沖洗乾淨

4.加入適量麪粉，能均勻的裹住大腸就行，然後仔細的搓洗，保證每一個地方都被搓洗到

5. 再次將大腸清洗乾淨，倒入少許米醋，同樣抓勻搓洗，最後再次清洗乾淨

6.將大腸再次翻面，用同樣的方法處理外面的部分，最後洗淨，瀝乾水分

7.鍋中放入大量清水，放入一半量的老薑（提前洗淨拍鬆），蔥段，陳皮，然後將大腸冷水入鍋，加入適量高度白酒，大火煮沸。此時如果有浮沫，要撇乾淨。但是前面幾步做的比較仔細的話，這一步基本上不會有什麼浮沫的

8.大火煮沸後，轉小火，煮至大腸能夠用筷子捅破即可

9.撈出大腸，用冷水清洗乾淨後，瀝乾水分

10.把青椒和肥腸切成小塊，準備蔥、姜、蒜末

11.鍋中放少許油，熱鍋溫油，放入八角、香葉、花椒，小火煸炒出香後，撈出調味料不要，剩鍋中的底油

12.再加入蔥段，薑絲，蒜瓣，轉中火，繼續煸炒至蒜瓣表面金黃

13. 加入大腸，轉大火，不停翻炒；炒至大腸表面微微金黃；

14.沿鍋邊加入料酒；再加入生抽，糖，繼續大火翻炒均勻

15. 加入少許開水，能到大腸的一半高度就行，轉中火，蓋蓋燜一會兒

16.燜至湯汁基本收幹，加入青椒，再轉大火炒至2-3分鐘關火加入味精

17.加入味精出鍋裝盤