常吃不膩的紅燒豬蹄怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.豬蹄先放在清水裏浸泡2小時以上。然後洗乾淨，摘乾淨皮上的毛。

2.然後放在冷水中開大火焯水，焯水的時候不蓋蓋子。待水開四面顏色變白撈出，再用開水將豬蹄上的沫子衝乾淨。

3.炒鍋中放入適量色拉油，放入適量冰糖，中火炒糖色。

4.炒至冰糖溶化，顏色變成焦黃色。

5.放入豬蹄，立刻轉小火翻炒至皮都變成金黃色。

6.然後放入適量的老抽、料酒、蔥、姜、蒜、大料、桂皮一起翻炒一下。

7.放入適量清水。水開後撇去浮沫。將醬豆腐搗碎放入，小茴香和香葉裝在調料包裏一同放入。

8.開鍋後蓋上鍋蓋轉小火燉2小時。燉到一小時的時候，放入適量鹽進去調下味。

9.燉兩個小時後轉大火收汁。

10.待湯汁差不多收幹關火即可。

烹飪技巧

1、買回來的豬蹄要提前洗乾淨，浸泡。焯水的時候要涼水放入，然後不蓋蓋子，大火焯水，這樣可以更好的讓肉中的血水，髒東西釋放出來。2、燉豬蹄的時候讓豬蹄都浸在湯汁中，這樣做出來的豬蹄顏色才能均勻。3、如果不小心水放多了不要緊，最後開大火收汁，邊收汁邊用鏟子攪拌，這樣濃郁的湯汁都吸收到豬蹄裏，味道更濃郁。