釀豆腐怎麼做好吃又好看 - 教你正宗的釀豆腐做法

釀豆腐是一種客家人的特色美食，是客家人過年過節必須做的食物。由於客家人這種特殊的羣體，所以釀豆腐有着北方的豪邁，也有着南方的溫婉，是一種南北皆宜的食物。而且釀豆腐外表看起來非常的美觀，過年過節的時候端出這麼一盤菜餚的話，也是非常有面子的。不過相信很多朋友在做釀豆腐的時候都發生過翻車現象的吧，要麼就是豆腐散架了，要麼就是調味不好，有些發酸發澀，沒關係，今天小編就來教大家釀豆腐怎麼做好吃又好看吧。

釀豆腐怎麼做好吃又好看

1.首先我們要準備好以下的原材料：白豆腐兩塊，這裏不用選擇比較嫩的豆腐，最好的是選擇那種表面有一些細小孔洞的豆腐，那樣更容易入味，然後豬肉糜500克，小蔥、胡椒粉、鹽巴、味精等調味料若干。

2.把豆腐切成大小均勻的正方體塊狀，起鍋燒水，水中加入少量的鹽，攪拌均勻成鹽水，等水燒開之後，放入豆腐，一面焯水完成之後一定要換另一面，過鹽水的目的就是爲了讓豆腐更有韌性，後面更利於我們處理。等豆腐煮好之後立刻撈出來過涼水，這樣一熱一冷，豆腐會更具彈性，不易壞，還可以去除掉豆腐的豆腥味。

3.處理好的豆腐放一旁備用，然後我們來準備豬肉餡，準備一個乾淨的碗，把買好的豬肉糜放入其中，切一點蔥花，然後加入少許的料酒，鹽、姜蒜末、胡椒、耗油、鹽、味精等調味料，瞬時間把這些食材全部攪拌均勻。

4.用勺子把豆腐的中間挖一個洞，把準備好的豬肉餡塞入其中，這個步驟我們一定要小心小心再小心，哪怕是處理過的豆腐還是很容易就壞的，所以大家可一定要動作輕柔一些呀，每個豆腐都把肉餡塞好之後，就準備一個比較大且深的盤子，把豆腐放入其中。

5.爲了美觀，我們可以用蔥絲作爲繩子，綁在豆腐塊的外面，很像一個禮物盒子，白色和綠色搭配在一起也特別的好看。然後把準備好的豆腐塊，下鍋蒸15-20分鐘，這個時長請大家根據豆腐裏面肉餡的大小來自己決定。

6.蒸好之後，我們把盤子中的豆腐湯汁倒入炒菜鍋裏，然後加入適量的醬油、鹽、芡粉水，進行勾芡。最後再把這樣濃郁的湯汁淋在豆腐上，釀豆腐就做好了。其實是比較簡單的，只是其中有一些細節的地方我們一定要注意，不然很容易就做不好了。

釀豆腐的味道濃郁，超級的下飯，而且做好的釀豆腐很精美，看起來就非常的可口，端出來也會讓家人覺得你的廚藝非常的精湛，很有面子。快過年了，不知道你準備給家人們做什麼樣的菜餚呢?趕快跟小編學一學釀豆腐怎麼做既簡單又好吃吧。