懶人版 - 法式海綿蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.第一步，原料大集合啦~配方里面用的是兩倍的分量，大家做的時候把分量減半就可以啦。

2.黃油加熱融化，低筋麪粉過篩備用。

3.啓用電動打蛋器，用低速雞蛋打散成粗泡狀。

4.把細砂糖倒入，轉高速繼續打發。

5.倒入細砂糖後打發的狀態。蛋糕尚未成功，還要繼續加油哇~

6.高速繼續打發了一會後，蛋液開始膨脹了

7.打啊打啊打。。。打到蛋液開始變成淺黃色，轉低速時打蛋器走過的地方能出現紋路。

8.再繼續轉中速打發一會。

9.蛋液在打蛋器上不會掉下，就可以了。

10.此時加入黃油，繼續攪打均勻。

11.把麪粉分幾次（我分了四次倒入）蛋液中，用刮刀切拌均勻。

12.把切拌均勻的蛋糊從高處倒入模具中，約八分滿，預熱烤箱，參考：180度烤30分鐘。烘烤十分鐘後，觀察蛋糕表面膨脹程度，注意有沒有開裂，如果開裂，需要把溫度下調。

13.出爐，放涼後把蛋糕四邊的油紙撕開，即可開吃。

烹飪技巧

1.打發全蛋液，有個技巧很好用，即使在夏天也可以用這個方法打發全蛋。最好把放了全蛋液的容器，放在40度的熱水上面的空間，就是熱水的蒸汽能接觸到容器的底部，這樣既能避免蛋液底部過熱，又能使蛋液在最短的時間內打發。這個熱水使用的時間是從一開始打發，到蛋液變成淺黃色的濃稠狀態，提起打蛋器時，蛋液滴下的速度稍快，這個時候就不用再借助熱水的幫助了。接下來就繼續打發至更濃稠的狀態，直至提起打蛋器時，蛋液可以停留在打蛋器上。2.打發的時候要注意打蛋器的發熱狀態，一般打發一會後，就要停下來關閉機器讓其冷卻，畢竟這個打發過程還是蠻久的，機器一燒壞就沒得用了。3.後面的與黃油切拌，以及麪粉的混合，方法跟戚風蛋糕的切拌方法很相似，要避免消泡。