媽媽教我做蒜頭炒肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

瘦肉洗乾淨，然後切成片或者切成條狀，放在盤子中

生薑切片，蒜切片，放在一旁待用

放在盤子中的瘦肉，加10g紅薯粉、10g鹽、10g郫縣豆瓣，然後攪拌均勻

蒜薹洗乾淨，然後切成段，裝在盤子中待用

鍋裏下菜籽油，用中火燒到油冒煙，然後轉爲小火注意：菜籽油燒到冒煙時，必須轉爲小火，否則鍋裏溫度過高會起火

將瘦肉下鍋，瘦肉下鍋煸炒到肉絲變白，然後加入郫縣豆瓣15g快速翻炒

加入郫縣蒜薹要快速的翻炒，轉爲大火，讓蒜薹快速的被油浸完，同時肉的味道也混入蒜薹中，炒至蒜薹發萎（表皮有皺褶）即可

蒜薹表皮有皺褶了，馬上轉爲小火，然後放適量的鹽，然後再翻炒30秒即可起鍋，一道美味的蒜薹炒肉就做成了。

烹飪技巧

注意火候之間的轉換