吸收倍棒的請蒸河鯿怎麼做美味好吃

請蒸河鯿，魚肉本身含有的蛋白質極易被人體消化吸收。在魚身脊背部劃上的十字花刀，在蒸煮後變得格外美麗。也正是這些刀痕才能使得各種輔料更深入的滲透到魚肉本身當中，使得魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。如果覺得於楠太肥，配上蔥吃可以解膩呦。

主料

輔料

具體步驟

將鯿魚宰殺去鱗、腮後，剖腹去內臟洗淨，然後入沸水鍋中氽一下，撈出，颳去黑膜，衝淨。

魚身脊背部位直剞十字花刀，將魚擺在深盤中，以次將筍片、香菇、板油丁、火腿片放在魚身上，加精鹽、紹酒、清湯，再放上薑片、蔥結、入蒸籠用旺火蒸10分鐘，待魚眼珠突出即成熟，起籠去掉蔥姜，將原汁潷入碗中另用。

魚裝入長腰盤中。將碗中的原汁湯放入精鹽、味精和沸清湯70克，調準味，而後淋在魚身上即成。

食用時隨帶薑末、醋蘸食。