春節菜譜—鴻運當頭怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 豬肉攪打（或剁）成肉末，馬蹄、西芹、紅蘿蔔切碎；

2. 豬肉末加入蛋黃、花生油、鹽、胡椒粉、料酒、糖、澱粉充分拌勻，最好攪至肉末上勁，再加入馬蹄、西芹、紅蘿蔔拌勻；

3. 把拌好的肉末捏成丸子，再滾上一層薄薄的幹澱粉；

4. 鍋內熱油至七成熱左右，放入肉丸炸至金黃色，撈出瀝油；

5. 倒出鍋內的油，加入適量的高湯或清水，加入蠔油、醬油，倒入肉丸燒至湯汁塊收干時，用溼澱粉勾芡盛出即可。

烹飪技巧

特點：雖是肉丸子，但蔬菜的份量較多，吃起來不覺得膩。