春節菜譜 - 快來學習一下吧

中華五千年，中國很多的傳統文化一直流傳至今，想我們中國一直都有過年節的習慣，春節是我們中華民族最隆重的節日，蘊含着我國深邃的文化內涵，從古時候的祭祀一直到今天，逐步演變而成今天我們看見的春節，那麼我們春節一般都會吃些什麼呢？

春節菜譜

1、紅燒排骨

主料：排骨

輔料：茴香、元蔥片、胡蘿蔔片、火腿塊、醋、蔥、姜、香菜、料酒、鹽、生抽、白糖、油

做法：

買回的排骨洗淨後，在沸水裏打個抄，撈出放入涼水中，將血水拔出。

重新加清水，放入排骨，文火燉至少40分鐘(不用高壓鍋)，因爲做排骨的關鍵是要爛，湯中放入蔥段、薑片、大料、茴香、元蔥片、胡蘿蔔片、火腿塊、醋少許(爲了幫助骨頭裏的鈣分解)、糖少許、料酒少許熬至湯很白很稠的時候，把排骨撈出，然後把湯畢出一碗，備用。

用蔥花加蠔油暴炒一下排骨，放少許的鹽和醬油。其間加入適量的老湯防止排骨過幹，使湯裏的營養滲進排骨，而口感也更好。

2、扒全雞

主料：雞一隻(最好用老母雞)

輔料：桂皮、大料、鹽、糖、老抽、料酒、白胡椒粉、蔥段、薑片、味精

做法：

先將雞洗淨掏空內臟，把鍋中放水做在火上，雞也同時放入。煮20分鐘，如果是老母雞可多煮10分鐘。然後把雞撈出，水倒掉。

取一大蒸鍋坐在火上，把雞放入鋁盆之類的容器中再加入2斤水(兩大碗)，放入桂皮、大料、鹽、料酒、稍許白胡椒粉(不放也可)、蔥段薑片、味精上火蒸約1小時。

蒸好後把桂皮大料蔥段薑片撿出不要，留下雞和湯。再把炒鍋坐在火上，雞和湯同時倒入，加糖(愛吃可以多放)、老抽，沒有老抽也可用好醬油。

湯快耗沒時把雞撈出，此時雞應該有棗紅色了，鍋裏剩下的一點湯稍微勾芡，然後均勻的澆在雞身上即可，此雞的特色是甜鹹適口，冷熱皆宜，而且是越涼越好吃。

3、涼拌金針菇(涼)

原料: 金針菇，黃瓜，胡蘿蔔

配料：鹽，糖，香油，醬油，味精，醋，芥末油

做法：

分別將黃瓜，胡蘿蔔洗淨切成絲。

金針菇放到開水中抄一下，馬上取出，放涼。

將黃瓜絲，胡蘿蔔絲，金針菇加入鹽，少許糖，香油，醬油，味精，醋，芥末油攪拌均勻。

放入冰箱冷藏半小時後即可食用。

春節菜譜大家都看明白了，對於一些做飯選擇困難症的朋友很有幫助，可以參考的哦！我們除了春節和正月十五，中國還有祭祖的清明節，五月初五吃糉子的端午節，七月初七牛郎織女相見的日子，還有八月十五人團圓的中秋節等等，我們中國文化還是很博大精深的。