#回憶#清明潤餅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 胡蘿蔔洗淨去皮切成細絲。五花肉去皮切成0.5cm粗細的絲。豆腐乾也切成同樣粗細的絲。韭菜和青蒜洗淨切成寸段。捲心菜洗淨切成絲備用。福建米粉用冷水浸泡10分鐘至變軟，並用剪刀剪成5cm左右的段。炸花生拍碎備用。

2. 生蠔取肉，洗淨瀝乾水分，如果蠔肉過大可切成塊，加入1/2茶匙鹽和1/2茶匙白胡椒粉拌勻。另取一個碗，放入紅薯澱粉、韭菜段和200ml冷水攪拌均勻。雞蛋打散。

3. 中火加熱煎鍋中的油至5成熱，放入蠔肉煎炸1分鐘後倒入紅薯澱粉糊繼續煎炸，在澱粉糊上淋一半分量的蛋液，待四周焦黃，翻面後淋上剩餘部分的蛋液，待稍凝固後再次翻面，取出後切成細條備用。

4. 炒鍋中放入2湯匙油，大火加熱至6成熱時放入五花肉絲煸炒至表面變色，然後放入胡蘿蔔絲、豆腐乾絲、捲心菜絲，在放入這些材料時，最好一邊抖散，一邊撒入鍋中，翻炒均勻後調入料酒、生抽。

5. 在炒鍋中加入福建米粉並不斷翻炒，2分鐘後加入青蒜翻炒均勻，加入1/2茶匙鹽、1/2茶匙白胡椒粉和白砂糖調味後熄火。

6. 將春捲皮鋪在案板上，在春捲皮中間將炒好的混合菜鋪成長條，一端留適量的空白，再在混合菜上擺適量煎好的生蠔，撒上炸花生碎，將混合餡料末端的春捲皮翻起包裹住餡料的底部，然後再用春捲皮將所有餡料卷好即可。