啤酒紅燒肉的做法 【北京】啤酒紅燒肉 啤酒紅燒肉怎麼做

“紅燒肉是咱們家家都做的經典肉菜，也是千人千味兒。如果老用一個方法，也難免會有吃膩的時候，所以經常做點小改變。就比如今天我的這個方法，也是從大廚那裏學來的，我試了好幾次，覺得真不錯，所以記錄下來和大家一起分享。不放一滴水，還能味道醇香，這聽着似乎有點玄乎，也不是一點液體不用，因爲人要用到一罐啤酒。另外不放一滴醬油，也能讓紅燒肉顏色金紅，而且湯汁濃稠掛在肉塊上面，特別的誘人。年夜飯桌上，您不妨做一道啤酒紅燒肉，保證跟常規做法的味道不一樣。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

啤酒紅燒肉的做法步驟

• 1、五花肉清洗乾淨

• 2、切成3、4公分厚的大塊

• 3、炒鍋中倒少許油，將一小把冰糖入鍋中，小火炒化

• 4、冰糖炒到焦糖色，此步叫炒糖色（shai三音）

• 5、將肉塊入鍋中，不停地翻炒，讓每塊肉都能沾上糖色，直到肉塊變硬，裏面的多餘油脂炒出來

• 6、將蔥段、薑片、八角入鍋中，翻炒出香味

• 7、將一罐黑啤酒倒入鍋中，用普通的清爽啤酒更好，味道更清香

• 8、轉小火，蓋蓋子，慢慢燜燉，蓋子密封效果好，中途都不用加水，直到肉塊燜到酥爛

• 9、臨出鍋前嚐嚐鹹淡，加入適量鹽，混合均勻出鍋

• 10、味道醇厚，肥而不膩，瘦而不柴

小竅門

黑啤酒有種濃郁的麥香，如果不喜歡這個口味，用普通的啤酒就可以；
全程小火，且蓋子密封效果一定要好，這樣中途纔不用加一滴水，而且肉酥爛醇香。