私房小炒肉的做法 - 私房小炒肉怎麼做

“五花肉片，肥而不膩、入口濃香、色澤紅亮，不管從賣相還是口感上都是回味無窮”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

私房小炒肉的做法步驟

• 1、五花肉洗淨切薄片，杭椒斜切段，紅椒切絲，豆乾切小三角塊，香菇切片，蒜瓣切碎

• 2、炒鍋放油，7成熱，放入蒜末、花椒炒出香味，再放入豆瓣醬煸炒出紅油，倒入五花肉片，慢慢煸炒，直至肉片出油，微微卷起，撒少量白胡椒粉翻炒均勻

• 3、倒入香菇、豆乾，加老抽上色，翻炒2分鐘。最後放杭椒、紅椒繼續翻炒1分鐘，加鹽、雞精、白糖調味均勻即可

小竅門

1、五花肉切的越薄越好，如果想輕鬆切出薄片，可將肉事先放入冰箱冷凍至微凍狀態，切起來又薄又快；
2、杭椒比普通青椒辣，且具有獨特辣味；
3、郫縣紅油豆瓣醬不能少，紅油的來源就靠它；
4、豆瓣醬有一定鹽分，所以額外加的鹽量要控制好！