香蔥胡蘿蔔花捲怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 3.25W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
牛奶 :適量白砂糖 :少量
酵母(幹) :6
大麥麪粉 :300
麪粉 :500
胡蘿蔔 :兩根
雞蛋 :一個
輔料
橄欖油 :少許蔥 :適量
鹽 :適量
花椒粉 :適量
具體步驟
1. 牛奶加溫以不燙手位宜,取一點溫牛奶加入酵母攪勻,香蔥切碎。胡蘿蔔去皮切小塊放入榨汁機中,加少水,打成糊狀。將兩種麪粉放入大盆中,打入雞蛋、放入少糖和胡蘿蔔糊。再將酵母水與溫牛奶倒入麪粉中。
2. 將所有材料揉成光滑麪糰,將麪糰放在盆裏蓋上蓋子讓其發酵。麪糰發酵成功後取出,室溫下鬆馳5分鐘。
3. 切下一塊麪,案上撒少許麪粉,將麪糰擀成長約30釐米、寬約20釐米的長方形。在麪糰表面刷少許橄欖油,均勻撒上鹽和一點花椒粉,鋪上香蔥碎。
4. 將麪糰向內折1/3,並在反折後的麪糰表面刷上橄欖油,再將另一邊麪糰對摺。
5. 分別切出寬約2釐米的劑子,將兩個劑子重疊,再用細筷子放在劑子的中心位置,用筷子壓到底。取出筷子後,輕輕將麪糰拉長,麪糰鬆馳3分鐘。
6. 將麪糰底部對摺,再用雙手慢慢再次將麪糰拉長,用手將麪糰繞一圈,把麪糰頭尾黏合。將卷好的花捲放在鋪了蒸布的蒸屜上,蓋上鍋蓋,進行最後發酵約20分鐘。鍋中放入冷水,水沸騰後,用大火蒸約15分鐘。
關火後不開蓋燜3-5分鐘,這樣成品開蓋後不會回縮。