「DIY美食」紅蘿蔔蔥花花捲怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.碗中用溫水（不燙手）適量，加入10g白糖，攪勻，撒入適量酵母粉，靜置至如圖即說明酵母有效。

2.一干淨面盆中倒入適量麪粉，將酵母水倒入，用筷子攪均勻。

3.揉成光滑的麪糰，蓋上蓋子（我是用另一面盆蓋上，上面壓重物），置於溫暖處，冬天可放中午陽光底下。

4.發酵至2倍大。在等發酵的同時，將紅蘿蔔切粒，小蔥切成細細的蔥花，拌入調味料，醃製，倒掉多餘的水分。

5.取出，排氣，揉成光滑的麪條。

6.將麪糰切成幾大塊

7.將大塊的麪糰擀成薄片，上面刷上一層油，再撒入紅蘿蔔蔥花末。

8.捲起。

9.橫着切三刀，不要切斷。

10.捲成型後，冷水上鍋，靜置15分鐘後，大火蒸上十分鐘後靜置3分鐘即出鍋。

11.可以食用了。

烹飪技巧

發酵前一定要確保發酵粉是活的，否則會浪費麪粉和時間。發酵完成後需要排氣，否則做出的花捲會有氣泡。擀成薄餅後，刷油時，四周留出一點位置不要刷油，好粘合上鍋蒸前一定要靜置15分鐘，因爲排氣時加入了適量生面粉。冷水上鍋，蒸熟後不能立即開蓋，否則蒸餾水掉在包子上，會馬上癟掉。