香鮮至極的小雞蘑菇燉粉條怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.蔥、姜、蒜切段放入盤中備用。辣椒、花椒洗淨、瀝乾放盤中備用。

2.光雞洗淨，斬成塊狀，放入沸水中焯後瀝乾，放盤備用。

3.粉條用溫水泡10--20分鐘，洗淨瀝乾放盤備用。

4.幹菇用溫水泡發，剪去根部，洗淨瀝乾水備用。 我這裏用的是自己採的鬆菇。

5.燒熱2湯匙油，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色。

6.炒至雞肉變色，水分收幹後，放入蔥、姜、蒜、花椒、乾紅辣椒，炒出香味。再加入醬油、糖、老抽，將顏色炒勻。

7.最後加入泡發的蘑菇、粉條和開水（水面沒過雞肉即可）燒開。然後轉爲中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃（中途要注意檢視，防止雞肉黏鍋），最後用鹽調味，裝盤即可。

8.看，東北特色菜之一，小雞蘑菇燉酸菜出鍋了。

烹飪技巧

1、粉條放的時間，要根據自己實際情況去做，放早了，粉條會粘鍋。放晚了，粉條不容易熟爛。2、老抽不易放多。那樣顏色太重，味道也不好。3、如在烹煮時在湯內適量加入百合、枸杞子、山藥，滋補效果會更好。