自己做的抹茶酥怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.26W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時主料
水 :60豬油 :40
紅豆沙 :300
中筋麪粉 :150
低筋麪粉 :100
輔料
油 :適量綠茶粉 :3
細砂糖 :85
具體步驟
1.把150克中筋麪粉,35克細砂糖,40克豬油,60克水混合揉成水油皮面團。需要稍微多揉一會兒,直到麪糰表面光滑。
2.把100克低筋麪粉,50克豬油,3克綠茶粉混合揉成油酥麪糰。兩個麪糰分別靜置鬆弛30分鐘。
3.用手掌把水油皮面團壓扁。
4.在壓扁的水油皮面團上放上油酥麪糰。
5.用水油皮把油酥包起來。
6.包好的麪糰收口朝下,用手掌再次壓扁。
7.在案板上撒一薄層面粉防粘,用擀麪杖把麪糰擀成長方形。
8.把擀好的長方形面片一端向中心線翻折過來,把另一段也向中心線翻折。
9.兩端都翻摺好的面片,再沿中心線對摺。(就類似我們平時疊被子)摺好的面片,轉90度,橫過來。再次用擀麪杖擀成長方形。重複第7-9步,再一次摺疊起來。摺疊好的面片靜置鬆弛20分鐘。
10.沿着長方形的一端,把面片捲起來。
11.捲起來的麪糰,用刀切成20份。
12.把麪糰切面朝上,用手掌壓扁後擀開成圓形的薄片
13.包上紅豆沙,收口。
14.把收口朝下放在烤盤裏,放進預熱好的烤箱烘烤。180度,中層,25分鐘左右
抹茶粉不要放的太多,放太多的話味道發苦發澀的。