家常荸薺肉丸湯怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 準備材料。

2. 荸薺洗乾淨去皮，切成小塊備用；胡蘿蔔切成與荸薺大小相當的小塊備用；精肉餡和水按2：1的比例，加蔥薑末、胡椒粉、鹽、糖、料酒，調成上筋的肉餡；

3. 燒一鍋滾水，下入荸薺、胡蘿蔔丁兒煮到滾；

4. 把肉餡汆成丸子，下入鍋中；

5. 肉丸全部漂起後，再繼續煮5分鐘；

6. 最後加香菜、鹽、胡椒粉調味就可以了。

烹飪技巧

荸薺含有蛋白質1.5%，脂肪0.1%，糖類18%，澱粉26%，粗纖維3.5%左右。據清代醫學專著《本草求真》記載，它“味甘性寒”，具有“破積攻堅、止血、止痢、解毒、發痘、清色醒酒”之功效。