最愛的中華海陸燴飯怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.92W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時主料
土雞肉 :400西紅柿 :2個
響水貢米 :200
龍徽乾白葡萄酒 :1瓶
白貝 :500
海蝦 :500
魷魚 :1條
輔料
咖喱粉 :適量迷迭香 :少許
冰糖 :適量
羅勒 :少許
崑崙山礦泉水 :1瓶
茶籽油 :適量
芝麻香油 :幾滴
雞粉 :少許
洋蔥 :1個
蒜頭 :1個
黑胡椒碎 :適量
生薑 :2片
海鹽 :適量
藏紅花 :少許
咖喱 :適量
鹽 :少許
具體步驟
1.熱鍋,加入茶籽油,放入切碎的半個洋蔥和半個蒜頭一起爆香,加入白貝;
2.倒入白葡萄酒蓋過白貝,撒入些許海鹽,煮至貝殼開啟,撈出放涼備用;
3.湯汁盛起留用;
4.土雞肉切塊,用白葡萄酒和咖喱粉醃製半小時,
5.乾煸快炒雞塊至變色即可盛出放涼後手撕去骨頭,
6.魷魚切須、切花;
7.蝦去頭,去腸子,蝦頭留用;
8.蝦頭、2片生薑、海鹽、雞粉、芝麻香油、倒入崑崙山礦泉水熬煮,把蝦頭過濾掉,只留下高湯;
9.魷魚和蝦倒入白葡萄酒醃製10分鐘;
10.稍微把魷魚和蝦肉乾煸快炒至魷魚花捲起、蝦微紅便可,切記不需要炒熟;
11.響水貢米洗乾淨倒掉水後放置20分鐘;
12.藏紅花用熱水泡出顏色;
13.剩下的半個洋蔥和蒜頭切碎,西紅柿切塊;
14.鍋倒入茶籽油,加熱,把剩下的洋蔥碎和蒜頭碎爆香後倒入米一起翻炒;
15.加入切塊的西紅柿和步驟5裏的雞肉繼續翻炒,
16.倒入步驟3的白貝湯、步驟8的蝦頭高湯、和藏紅花,攪拌後倒入電飯鍋內;
17.壓平後鋪上魷魚,撒入迷迭香,再加上一點白葡萄酒和均勻撒上少許鹽,快煮模式;
18.米飯煮到九成熟的時候開啟,鋪上蝦肉,繼續煮;
19.煮至快熟的時候,再鋪上白貝,燜多5分鐘後出鍋;
20.最後滴上檸檬汁,撒上羅勒;
21.撒上黑胡椒碎,裝碟即可;
1.做這道料理需要用到鐵鍋,湯鍋和電飯煲;2.還是那句縱使工序繁雜,但是往往最好的美味卻是源自於步步的嚴謹。