好吃不膩的芝士蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.奶油奶酪隔水加熱軟化

2.加入20克細砂糖，加入蛋黃，用打蛋器攪打至順滑無顆粒

3.加入過篩後的低筋麪粉，用打蛋器攪打均勻

4.加入100克動物性鮮奶油，用打蛋器攪打均勻。鮮奶油不要一次全部加入，一點一點的加，邊加邊攪打，才能充分和芝士混合

5.蛋清放入無水無油的盆裏，分三次加入細砂糖

6.打發成可以拉出彎彎尖角的溼性發泡狀態

7.將打發好的蛋清倒入芝士糊裏，用橡皮刮刀從底部往上快速翻拌，使蛋清和芝士糊混合均勻。不要畫圈攪拌以免蛋清消泡

8.蛋糕模內壁塗上薄薄一層黃油防粘，在蛋糕模周圍包一到兩層錫紙（防止底部進水）。

9.將拌好的芝士蛋糕糊倒入蛋糕模具中。烤盤裏加入熱水，將蛋糕模放在水裏（水的高度最好能超過蛋糕糊高度的一半）。將烤盤放入預熱好上下火160℃的烤箱中層，烤1個小時左右，直到表面爲金黃色即可出爐。出爐後的蛋糕，冷卻後，放入冰箱冷藏4個小時再脫模切塊、

烹飪技巧

1、芝士蛋糕的主原料奶油奶酪又叫奶油芝士、奶油乾酪等，英文名爲creamcheese。它的質地細膩，口感清爽，是一類最適合製作芝士蛋糕的奶酪。奶油奶酪在冷藏狀態下稍有些硬，在室溫下放置一段時間，或隔水加熱後會變得柔軟，此時才能用打蛋器攪打到順滑，用來製作芝士蛋糕。2、芝士蛋糕剛出爐時比較脆弱，此時不要急於脫模，放冰箱冷藏4個小時以後再脫模並切塊食用，效果最佳。切的時候，每切一刀，都要將刀擦乾淨再切下一刀，切出來的蛋糕纔會美觀。3、蛋清只需要打發到溼性發泡即可。打到離溼性發泡差一點的程度也沒問題，但一定不能打過了，否則不容易和芝士糊混合均勻。混合的時候才用翻拌的手法快速拌勻。