自制抹茶戚風蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.雞蛋分開蛋清和蛋黃，蛋白需要裝入無水無油的乾淨盆裏（我用的是帶殼平均50克的蛋，如果雞蛋較大用4只即可）

2.玉米油，牛奶稱入盆裏，用手動打蛋器攪勻

3.篩入低粉和抹茶粉（用好的日本進口抹茶粉纔會嚐到純正抹茶味及欣賞到那抹翠綠），輕輕拌到無干粉即可，注意不要劃圈或過度攪拌以免起筋

4.倒入蛋黃

5.蛋白滴入幾滴檸檬汁，分3次加糖粉打到乾性發泡

6.蛋白霜分3次加入蛋黃糊裏切拌均勻

7.倒入8寸模具，摔幾下模具震出氣泡，放入預熱好的烤箱下層，150度烤60分鐘

8.出爐後用力摔兩下震出熱氣，再倒扣在烤網上，涼透後脫模切塊

9.雲朵般綿軟的戚風蛋糕，配上任意一款飲品，或當早餐，或當宵夜，或當美美的下午茶，都是件令人滿足的事情～

烹飪技巧

戚風蛋糕常被譽爲7瘋，又叫氣瘋，因爲失敗率非常高～所以還沒成功的親建議多看看一些知名達人的基礎知識篇，也多看看視頻，也許就能得到啓發～