自制抹茶戚風蛋糕卷怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.低粉加鹽過篩備用

2.蛋黃中加入糖攪勻

3.再分次加入色拉油和牛奶拌勻

4.加入低粉和抹茶粉

5.攪拌均勻備用

6.蛋白中加入檸檬汁打成魚眼泡狀加入三分之一的糖繼續攪打

7.繼續分次加入白糖攪打蛋白

8.將蛋白打至乾性發泡

9.取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻

10.再取三分之一的蛋白霜與蛋黃糊拌勻

11.最後將蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中，攪拌均勻

12.倒入烤盤，震出氣泡，放入預熱好的170度烤箱15至20分鐘左右

13.取出蛋糕倒扣揭去油紙

14.再將蛋糕翻過來，在正面塗一層草莓醬

15.捲成蛋糕卷，放涼後入冰箱冷藏30分鐘左右，取出切片

烹飪技巧

蛋黃糊和蛋白箱攪拌時一定要採用切拌的方式，不可劃圈攪拌。烤制時間根據各烤箱溫度調整，烤的時間過長蛋糕卷容易開裂。